入門義式機好入門嗎？

【入門義式機好入門嗎？】

雖說修行在個人，但入門義式機，可以入 Espresso 的門嗎？

入門義式機，設定上是能做出，看起來像 Espresso 的外觀，可以拉花的咖啡。

如果不是單喝 Espresso，對咖啡沒很講究，也不是大問題。

想要講究一點，只要機器的零件，通用性夠強，還是有升級空間的，當然味道表現，跟專業機種比起來，會有差距。

所以宣傳文案的規格，大概看就好，可以從下面這幾點，參考相關分享心得，尋找適合自己的機器。

█ 粉杯

冲煮頭有很多種規格，如 58/53/51 mm，因為主流商用，採用 58mm 規格，能夠搭配的落粉工具、填壓器，選項會多很多。

而對萃取至關重要的，是使用的「粉杯」，因為入門的機器，為了讓新手容易煮出 Crema，會搭配孔洞較少的粉杯，來增加萃取壓力。

但這時咖啡粉，也要跟著磨粗，不然阻力太大，咖啡液流不出來，有些人會以為這是機器問題，其實是粉杯的關係。

真正的 Espresso 講究研磨細度，不夠細的話，出來的 Crema 質地像粗泡泡。

所以想做出像樣的 Espresso ，磨豆機跟粉杯，都要到位。

這時機器冲煮頭，如果是 58mm ，會有最多粉杯更換選項，升級空間相對就大，從經典的 VST / IMS 粉杯，到現在百家爭鳴的高流速粉杯，根本玩不完。

█ 壓力

入門機器會宣傳，壓力可達 15 或 20 bar，基本上就是在暗示，機器配置的，是入門的震動幫浦，進階的機器，直接標明什麼幫浦就好。

但目前約定俗成，Espresso 萃取壓力是 9bar ，所以壓力給太大，反而會形成矛盾的現象。

假如機器有壓力表，當你想要照網路說的，例如 18g 咖啡粉，萃取 36g 咖啡液，時間抓 25 秒。

好不容易抓到刻度，這時壓力表，搞不好都衝到 12bar 以上，要好喝就考驗豆子跟技術了。

這是因為機器沒有 OPV(Over Pressure Valve)，不能控制萃取壓力，讓壓力一直飆上去，如果有的話，就可以控制在上限值，通常預設 9bar。

如果想做經典 Espresso，可以挑有 OPV 的機型，會比較容易達到。

有趣的是，如果想煮淺烘焙咖啡，通常咖啡液會萃取多些，流速會快一點，壓力就剛好落在 9bar 範圍，那有沒有 OPV 也不太影響，甚至壓力更高一點，反而味道更飽滿。

█ 清潔

最入門的機器，不會配三向電磁閥（3-Way Solenoid Valve），這作用是，咖啡萃取完，會開一個洩壓管路，讓把手的高壓水排掉。

如果沒有這個零件，萃取完直接摘把手，裡面咖啡液會因為壓力，整個灑出來。

而咖啡粉餅，自然也就敲不出完整的，所以這點，可以在選購時，多留意一下。

另外有三向電磁閥的機器，就可以進行逆洗清潔，這也可以當作線索。

入門的義式機，只要選對沖煮頭規格，在磨豆機跟粉杯到位後，還是能煮出漂亮的風味。

但因為入門機，通常是配震動幫浦，像打氣筒那樣加壓，壓力供給不夠平穩，所以很難做到，厚實飽滿的口感，就算有變壓系統，還是很高難度。

喜歡經典 Espresso，或濃厚口感，選手壓、拉霸咖啡機，或配備迴轉幫浦的機器，會是比較好的方向。